首屆《紐西蘭米其林指南》登場，首都威靈頓憑藉獨特的在地食材與多元餐飲風格躍上國際美食地圖。從前銀行建築改造的一星餐廳到由舊肉舖轉型的無肉酒吧，威靈頓展現出南太平洋地區結合永續與精緻風味的餐飲實力。
銀行歷史建築中的米其林一星 Logan Brown
創立於 1996 年的 Logan Brown 位於威靈頓古巴街（Cuba Street），使用 1920 年代興建的前國家銀行建築空間。這間由創辦人 Steve Logan 與擔任行政主廚的合夥人 Shaun Clouston 共同掌舵的餐廳，在 2026 年首度發表的《紐西蘭米其林指南》評鑑中榮膺一星殊榮。餐廳內部保留了宏偉的穹頂與科林斯柱，挑高空間襯托出典雅的用餐氛圍。
Logan Brown 的經典代表菜色「鮑魚義大利餃」（Pāua Ravioli）自創店初期便持續維持在菜單選項中，以當地鮮採鮑魚為餡，佐以萊姆香草奶油醬與炸紐西蘭地瓜細絲（kūmara），呈現海鮮鮮味與酸香奶油的完美平衡。此外，主廚運用菲奧德蘭野生鹿肉（Wild Fiordland Venison）進行全食材利用，從鹿頰肉到鹿血製作的黑布丁均展現精緻技法；蜂蜜釉烤鴨胸則搭配麥蘆卡蜂蜜與醃漬櫻桃，突顯在地土地風味。
肉舖改造的永續無肉酒吧 Graze Wine Bar
鄰近威靈頓纜車站的 Graze Wine Bar 於 2022 年開幕，內部僅設 22 席座位，榮獲米其林入選餐廳肯定，負責外場與酒單的 Christina Persen 更獲得米其林服務獎。該店由 Christina 與美籍主廚 Max Gordy 連袂經營，最引人注目的是其前身為社區傳統肉舖，轉型後徹底不提供紅肉與家禽類料理，轉而以蔬食與在地海鮮為核心。
Graze 至今仍保留舊肉舖的招牌，菜單設計富含創意，例如利用奶油魚與章魚製作海鮮熱狗，搭配紐西蘭海膽（Kina）與酸菜重塑美式小吃；同時選用紐西蘭特有植物卡瓦卡瓦（kawakawa）胡椒取代外來黑胡椒。餐廳貫徹永續理念，將剩餘麵糰製作餅乾，並選用二手家具與回收資材，黑板菜單更隨著每日漁獲與季節氣候彈性調整。
歐陸風情與經典早午餐 Floriditas
同樣座落在古巴街的 Floriditas 創立於 2005 年，獲選為米其林入選餐廳。餐廳座落於白色歷史建築中，擁有挑高格局與大理石吧檯，充滿歐洲咖啡館般的悠閒氣息。現由主廚 Hayden McMillan 與妻子 Dominique Fourie McMillan 接手經營，以穩定且高品質的歐陸料理為基礎，堅持採用在地優質食材與永續採購原則，提供當地人與旅客經典的餐飲體驗。
產業觀察
頂級美食評鑑的進駐對於紐西蘭航線與跨國旅遊市場具有顯著效益。隨著威靈頓等多座城市的餐廳獲得米其林星級與入選推薦，國際「精緻餐飲觀光」（Gastronomy Tourism）的需求將同步成長。對於營運紐西蘭航線的航空公司而言，此類高品質旅遊資源有助於吸引高消費力客群、長程商務客與高端自由行旅客，進一步拉升長途航線的高收益艙等載客率。
此外，威靈頓餐飲業廣泛採用在地食材與永續供應鏈的思維，也為航空公司機上餐點的設計提供靈感。目前已有越來越多航空業者在長程線商務艙菜單中導入當地海鮮、野生肉品與特有植栽食材，透過餐飲在地化提升品牌辨識度與顧客滿意度。
背景知識
《米其林指南》（Michelin Guide）是全球權威的餐飲評鑑體系，除了頒發一星、二星與三星殊榮給頂尖餐廳外，也設有「米其林入選餐廳」（Michelin Selected）與針對優質服務頒發的個人獎項。紐西蘭於 2026 年正式納入米其林指南評鑑範圍，為該國觀光產業注入國際認證指標。
作為紐西蘭首都與文化樞紐，威靈頓擁有濃厚的咖啡文化與成熟的餐飲產業。國際旅客通常透過威靈頓機場（Wellington Airport, WLG）或經由奧克蘭轉機抵達。威靈頓市中心發展緊湊，纜車與古巴街一帶匯集了許多由歷史建築改造的餐廳，使這座城市成為南太平洋地區極具特色的美食與航空旅遊目的地。
常見問題
首屆《紐西蘭米其林指南》在何時發布？威靈頓有哪些餐廳獲得一星？
首屆《紐西蘭米其林指南》於 2026 年發布，位於威靈頓古巴街、由 1920 年代舊銀行建築改造的 Logan Brown 榮獲米其林一星肯定。
威靈頓的 Graze Wine Bar 有何餐飲與永續特色？
Graze Wine Bar 前身為社區肉舖，轉型後完全不供應紅肉與家禽，以在地海鮮與蔬食為核心，並獲選為米其林入選餐廳與服務獎。
威靈頓美食躍上米其林榜單對紐西蘭航空旅遊有何影響？
高端精緻餐飲旅遊的興起有助於拉升紐西蘭長途航線的商務客與高端自由行需求，促進國際旅客搭機造訪首都威靈頓。